{"id":1022,"date":"2019-01-23T09:45:34","date_gmt":"2019-01-23T07:45:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=1022"},"modified":"2020-10-26T22:37:41","modified_gmt":"2020-10-26T20:37:41","slug":"chimay-biere-fromage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/chimay-biere-fromage\/","title":{"rendered":"Une journ\u00e9e \u00e0 l\u2019Abbaye de Chimay, une entreprise pas comme les autres"},"content":{"rendered":"

Bi\u00e8res et fromages trappistes de Chimay, Chimay<\/h2>\n

Tous les jours, de nombreux touristes se rendent \u00e0 l\u2019Abbaye de Scourmont, dans la commune de Chimay. Ils sont \u00e0 la recherche des secrets de la fameuse bi\u00e8re de Chimay<\/a>, connue partout dans le monde.<\/p><\/blockquote>\n

\u201cVous savez o\u00f9 est produite la Bi\u00e8re de Chimay ?\u00a0<\/em>\u201d, demande un touriste au moine assis \u00e0 l\u2019accueil de l\u2019Abbaye de Scourmont. \u201cC\u2019est bien ici, dans les b\u00e2timents juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019\u00e9glise et du clo\u00eetre, mais la brasserie ne se visite pas. Je vous conseille plut\u00f4t de traverser le bois, en face du parking, vous trouverez l\u2019Auberge du Poteaupr\u00e9. Vous pourrez y d\u00e9couvrir tous les produits Chimay, que vous pourrez \u00e9videment d\u00e9guster<\/em>\u201d, lui r\u00e9pond-il.<\/p>\n

Fr\u00e8re Edouard, en poste \u00e0 l\u2019accueil depuis de nombreuses ann\u00e9es, re\u00e7oit les touristes de partout dans le monde, attir\u00e9s par cette bi\u00e8re si sp\u00e9cifique. Il fait partie des 16 moines que compte la communaut\u00e9 de l\u2019Abbaye, \u00e2g\u00e9s de 46 \u00e0 105 ans.<\/p>\n

\u00c0 c\u00f4t\u00e9 de la pri\u00e8re, la communaut\u00e9 de moines continue la\u00a0fabrication brassicole, un choix volontaire\u00a0afin de perp\u00e9trer la\u00a0tradition\u00a0de la bi\u00e8re trappiste.<\/p>\n

\"chimay-connu-monde\"
Les produits de Chimay sont connus partout dans le monde<\/figcaption><\/figure>\n

Production de bi\u00e8res et de fromages au c\u0153ur de l\u2019Abbaye<\/h2>\n

Les bi\u00e8res de Chimay, en tant que trappistes, sont brass\u00e9es au c\u0153ur de l\u2019abbaye. Fabrice Bordon, porte-parole de l’entreprise, nous r\u00e9v\u00e8le les lieux : les cuves, le laboratoire pour effectuer des tests quotidiens, les r\u00e9serves, etc. \u201cIci, c\u2019est la salle de r\u00e9union et de d\u00e9gustation. Tous les jours vers 11h30, plusieurs experts testent diff\u00e9rentes bi\u00e8res afin de v\u00e9rifier notamment la fermentation et la constante du go\u00fbt de la bi\u00e8re.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

En tant que trappiste, la bi\u00e8re est brass\u00e9e au c\u0153ur de l’Abbaye sous la supervision des moines<\/p><\/blockquote>\n

Bien int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 l’architecture de l’abbaye, la brasserie est un v\u00e9ritable lieu de production \u00e9quip\u00e9 avec des technologies de pointe. Ici, 180 000 hectolitres de bi\u00e8re sont brass\u00e9s chaque ann\u00e9e. Cette quantit\u00e9 correspond \u00e0 60 millions de petites bouteilles, bien connues sur le march\u00e9. Le processus de fabrication dure plus ou moins 5 semaines. Les bi\u00e8res sont export\u00e9es dans 74 pays, principalement en France, aux USA et en Chine. La Chimay Bleue remporte le plus de succ\u00e8s \u00e0 l’international.<\/p>\n

L\u2019abbaye produit \u00e9galement du fromage, 960 tonnes chaque ann\u00e9e. \u201cL’entreprise se fournit dans les fermes des environs, aupr\u00e8s d’une soixantaine de fermiers. La fabrication dure plus ou moins 4 semaines<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"Chimay-futs-\"
La Chimay Bleue Grande r\u00e9serve est conserv\u00e9e durant plusieurs mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane<\/figcaption><\/figure>\n