{"id":7060,"date":"2021-02-23T17:45:54","date_gmt":"2021-02-23T15:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=7060"},"modified":"2021-04-08T11:44:05","modified_gmt":"2021-04-08T09:44:05","slug":"brasserie-locale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/brasserie-locale\/","title":{"rendered":"Dans cette brasserie didactique,\u00a0apprenez \u00e0 faire de la bi\u00e8re avec du houblon local"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Passez un samedi \u00e0 la <a href=\"https:\/\/bierenaturelle.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brasserie Brootcoorens<\/a> \u00e0 Erquelinnes et vous comprendrez la singularit\u00e9 de ce lieu atypique et convivial, o\u00f9 se r\u00e9unissent des passionn\u00e9s de bi\u00e8re artisanale et locale.<\/p><\/blockquote>\n<p>\u201c<em>De nombreuses personnes viennent apprendre \u00e0 brasser ici. Derni\u00e8rement, un Espagnol et son \u00e9pouse sont venus tous les samedis durant 6 mois pour comprendre le fonctionnement d\u2019une brasserie. Ils avaient pour objectif d\u2019ouvrir leur brasserie en Espagne\u201d, raconte Alain Brootcoorens, initiateur du projet de la Brasserie Brootcoorens. \u201cPour moi, c\u2019est important aussi de sentir le produit brass\u00e9, d\u2019observer le processus, de vivre une exp\u00e9rience compl\u00e8te dans une brasserie<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Alain Brootcoorens appr\u00e9cie particuli\u00e8rement\u00a0 les produits issus de petites productions locales non standardis\u00e9es, en ce compris les produits brassicoles. En 2000, il rassemble une quinzaine d\u2019amis pour produire une bi\u00e8re, qu\u2019ils nomment l\u2019Ang\u00e9lus.<\/p>\n<p>Cette bi\u00e8re tire son nom de l\u2019\u00e9glise situ\u00e9e \u00e0 quelques centaines de m\u00e8tres de la brasserie : il fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la pri\u00e8re homonyme, que les cloches de l\u2019\u00e9difice sonnent quotidiennement.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7067\" aria-describedby=\"caption-attachment-7067\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7067\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/02\/Charleroi-metropole-brasserie-deguster-visiter-groupe-e1614089414415-1600x1065.jpg\" alt=\"biere-naturelle-presentation\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7067\" class=\"wp-caption-text\">L&rsquo;Ang\u00e9lus est une bi\u00e8re blonde fabriqu\u00e9e de mani\u00e8re artisanale.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Une bi\u00e8re 100 % naturelle<\/h2>\n<p>Rassembl\u00e9s sous le nom de la \u201cJurande de l&rsquo;Ang\u00e9lus\u201d, ces amis fabriquent de la bi\u00e8re go\u00fbtue, telle qu\u2019ils appr\u00e9cient eux-m\u00eames. \u201c<em>Je parle d\u2019une bi\u00e8re naturelle parce qu\u2019elle ne se compose que des 4 \u00e9l\u00e9ments de base : le malt d\u2019orge, du houblon, de la levure et de l\u2019eau\u201d, explique-t-il. \u201cL\u2019eau n\u2019est pas trait\u00e9e, il n\u2019y a pas de sucre ajout\u00e9. Nous ne travaillons le go\u00fbt qu\u2019\u00e0 travers le brassage<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>La bi\u00e8re est brass\u00e9e uniquement le samedi par les amis b\u00e9n\u00e9voles. En fonction du planning des commandes, le brassage se r\u00e9alise toutes les deux \u00e0 trois semaines.<\/p>\n<p>Ainsi, 100 \u00e0 200 hectolitres de bi\u00e8re sont brass\u00e9s, embouteill\u00e9s et \u00e9tiquet\u00e9s sur place chaque ann\u00e9e.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/sivry-rance-cooperative-producteurs\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/la_botte_paysanne00071-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Acheter aux producteurs via une coop\u00e9rative, une d\u00e9marche trop peu connue\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Acheter aux producteurs via une coop\u00e9rative, une d\u00e9marche trop peu connue<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<h2>Apprendre \u00e0 brasser<\/h2>\n<p>La brasserie est ouverte au public, et les visiteurs sont invit\u00e9s \u00e0 donner un coup de main. De nombreuses personnes int\u00e9ress\u00e9es par la production de bi\u00e8re viennent apprendre l\u2019art du brassage avec Alain.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7061\" aria-describedby=\"caption-attachment-7061\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7061\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/02\/Charleroi-metropole-brasserie-artisan-e1614089492220-1600x1065.jpg\" alt=\"Alain en train de brasser\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7061\" class=\"wp-caption-text\">Il est possible d\u2019apprendre \u00e0 brasser la bi\u00e8re de A \u00e0 Z dans cette brasserie.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Malgr\u00e9 l\u2019ambiance conviviale et d\u00e9tendue, la fabrication de la bi\u00e8re est suivie rigoureusement. \u201c<em>La production de bi\u00e8re exige un suivi r\u00e9gulier des paliers de temp\u00e9rature ou du degr\u00e9 d\u2019alcool. Le brassage dure entre 10 et 12h, pour une production d\u2019environ 800 litres. Il ne faut pas se louper. Il faut vraiment sentir l\u2019\u00e9volution du produit tout au long de sa fabrication.<\/em>\u201d<\/p>\n<p>L\u2019aspect commercial de cette brasserie arrive au second plan. La vente des bi\u00e8res permet d\u2019am\u00e9liorer le projet et de cr\u00e9er des \u00e9v\u00e9nements. \u201c<em>Nous produisons de la bi\u00e8re pour \u00e9changer et nous amuser. Le projet est con\u00e7u de telle mani\u00e8re que si nous le souhaitons, pour une quelconque raison, nous pouvons arr\u00eater du jour au lendemain, sans dettes, sans rien devoir \u00e0 personne.<\/em>\u201d<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/brasserie-biere-locale\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/charleroi-metropole-brasseurs-e1581970890269-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Des bi\u00e8res made in Charleroi M\u00e9tropole\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Des bi\u00e8res made in Charleroi M\u00e9tropole<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>La production est essentiellement destin\u00e9e \u00e0 des clients locaux, qui se fournissent dans la boutique de la brasserie ou dans un des points de vente qui la proposent.<\/p>\n<h2>La premi\u00e8re houblonni\u00e8re didactique<\/h2>\n<p>En 2003, la Jurande de l&rsquo;Ang\u00e9lus plante la premi\u00e8re houblonni\u00e8re didactique de Wallonie. \u201c<em>Il y a un si\u00e8cle, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, chaque village poss\u00e9dait\u00a0 sa propre\u00a0 brasserie avec sa houblonni\u00e8re. Le houblon est une plante de chez nous. Nous en observons des sauvages le long des champs, comme t\u00e9moins de notre pass\u00e9 brassicole. Avec notre houblonni\u00e8re didactique, on avait envie de renouer avec le pass\u00e9 et de montrer cette culture qui demande une technique particuli\u00e8re.<\/em>\u201d<\/p>\n<figure id=\"attachment_7069\" aria-describedby=\"caption-attachment-7069\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7069\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/02\/Charleroi-metropole-brasserie-houblon-local-e1614089582528-1600x1065.jpg\" alt=\"Plant d houblon\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7069\" class=\"wp-caption-text\">Les plantes de houblon montent jusqu\u2019\u00e0 7 \u00e0 8 m\u00e8tres de haut.<\/figcaption><\/figure>\n<p>La houblonni\u00e8re compte plus de 300 plants de houblon, qui atteignent jusqu\u2019\u00e0 8 m\u00e8tres de haut. La culture se d\u00e9roule de f\u00e9vrier \u00e0 septembre.\u00a0 Du \u201choublon de Buvrinnes\u201d, r\u00e9put\u00e9 comme l\u2019un des meilleurs houblons belges et recherch\u00e9 par de nombreux brasseurs, fait partie de la production : son emplacement dans la houblonni\u00e8re est tenu secret.<\/p>\n<p>De nombreuses vari\u00e9t\u00e9s d\u2019arbres fruitiers, parfois rares, ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es : des pommiers haute tige, des m\u00fbriers platanes, des cognassiers, des n\u00e9fliers\u2026 Des plantes aromatiques viennent compl\u00e9ter les cultures; elles servent \u00e0 \u00e9laborer de nouvelles recettes de bi\u00e8res.<\/p>\n<p>Durant plusieurs ann\u00e9es, la brasserie invitait des \u00e9coles des environs, d\u2019un c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re ou de l\u2019autre, \u00e0 d\u00e9couvrir le jardin didactique. Les \u00e9l\u00e8ves, lors de la r\u00e9colte, aidaient \u00e0 cueillir les petites fleurs \u00e0 la main.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/chimay-biere-fromage\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/02_chimay.00_00_23_06.still003-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Une journ\u00e9e \u00e0 l\u2019Abbaye de Chimay, une entreprise pas comme les autres\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Une journ\u00e9e \u00e0 l\u2019Abbaye de Chimay, une entreprise pas comme les autres<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<h2>Pr\u00e9texte \u00e0 la rencontre<\/h2>\n<p>La brasserie et la houblonni\u00e8re sont avant tout un pr\u00e9texte pour rencontrer des gens et \u00e9changer. \u201c<em>Nous ne nous prenons pas vraiment au s\u00e9rieux. Nous avons surtout envie de passer de bons moments avec des personnes int\u00e9ressantes. Notre mode de fonctionnement est assez surr\u00e9aliste ! Mais il existe depuis 20 ans, et tient toujours<\/em>\u201d, sourit-il.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7063\" aria-describedby=\"caption-attachment-7063\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7063\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/02\/Charleroi-metropole-brasserie-artisanale-1600x900.jpg\" alt=\"Fa\u00e7ade de cette brasserie pas comme les autres\" width=\"1600\" height=\"900\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7063\" class=\"wp-caption-text\">Cette brasserie locale et artisanale est avant tout un lieu de rencontre.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Cette brasserie propose \u00e9galement de brasser \u00e0 fa\u00e7on. Les personnes int\u00e9ress\u00e9es peuvent venir faire leur propre brassin, sous les conseils du ma\u00eetre brasseur. Ils choisissent la recette, la bouteille et l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n<p>De nombreux \u00e9v\u00e9nements sont organis\u00e9s sur le site comme \u2018la f\u00eate du houblon\u2019, ou l\u2019accueil du \u2018Beau V\u00e9lo de Ravel\u2019. \u201c<em>Nous avons d\u00e9j\u00e0 accueilli plus de 6 000 cyclistes sur le site il y a quelques ann\u00e9es<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Cette brasserie singuli\u00e8re attire les curieux et les amateurs de houblon, de Belgique et d\u2019ailleurs.<\/p>\n<p><strong>Contact :<br \/>\n<\/strong>Brasserie Brootcoorens ou Brasserie d\u2019Erquelinnes<br \/>\nRue de Maubeuge, 197<br \/>\n6560 Erquelinnes<br \/>\nT\u00e9l. +32 479 88 78 35<br \/>\n<a href=\"https:\/\/bierenaturelle.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/bierenaturelle.be\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Passez un samedi \u00e0 la Brasserie Brootcoorens \u00e0 Erquelinnes et vous comprendrez la singularit\u00e9 de ce lieu atypique et convivial, o\u00f9 se r\u00e9unissent des passionn\u00e9s de bi\u00e8re artisanale et locale. \u201cDe nombreuses personnes viennent apprendre \u00e0 brasser ici. 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