{"id":7944,"date":"2021-08-18T16:25:17","date_gmt":"2021-08-18T14:25:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=7944"},"modified":"2021-10-07T16:11:40","modified_gmt":"2021-10-07T14:11:40","slug":"la-ferme-du-tilleul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/la-ferme-du-tilleul\/","title":{"rendered":"La ferme du Tilleul (Seloignes) nous ouvre ses portes"},"content":{"rendered":"<p>\u201cLes animaux naissent et vivent \u00e0 la ferme. Nous veillons \u00e0 leur bien-\u00eatre. Nous ne vendons que peu de produits, mais dont la qualit\u00e9 est garantie gr\u00e2ce \u00e0 notre approche de l\u2019\u00e9levage\u201d, pr\u00e9cise Ang\u00e9lique, agricultrice bio \u00e0 la <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/FermeDuTilleulBio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ferme du Tilleul<\/a>, \u00e0 Seloignes.<\/p>\n<p>Farid et Ang\u00e9lique Everaerts d\u00e9barquent \u00e0 Seloignes en 2009 et s\u2019installent dans une b\u00e2tisse qui correspond \u00e0 leurs attentes. \u201c<em>Nous \u00e9tions \u00e0 la recherche d\u2019une ferme de petite taille pour nous permettre de d\u00e9velopper notre activit\u00e9 selon nos valeurs<\/em>\u201d, explique Farid.<\/p>\n<p>La ferme se compose d\u2019un corps de logis et de deux \u00e9tables, le tout entour\u00e9 d\u2019une dizaine d\u2019hectares. \u201c<em>Quand nous sommes arriv\u00e9s ici avec notre projet agricole, les gens nous ont pris pour des fous\u201d, pr\u00e9cise-t-il. \u201cPour eux, la ferme, de fait de sa petite surface, ne pouvait pas devenir une activit\u00e9 viable. Aujourd\u2019hui, nous avons prouv\u00e9 le contraire en proposant un syst\u00e8me de production alternatif \u00e0 l\u2019\u00e9levage industriel<\/em>\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7952\" aria-describedby=\"caption-attachment-7952\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7952\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-fermier-produit-bio-colis-respect-animal-e1629294580523-1600x1067.jpg\" alt=\"Vaches-qui-mangent\" width=\"1600\" height=\"1067\" srcset=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-fermier-produit-bio-colis-respect-animal-e1629294580523-1600x1067.jpg 1600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-fermier-produit-bio-colis-respect-animal-e1629294580523-600x400.jpg 600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-fermier-produit-bio-colis-respect-animal-e1629294580523-768x512.jpg 768w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-fermier-produit-bio-colis-respect-animal-e1629294580523.jpg 1612w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7952\" class=\"wp-caption-text\">Les animaux sont nourris avec des aliments de qualit\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Des animaux \u00e9lev\u00e9s en circuit ferm\u00e9<\/h2>\n<p>Lors de sa premi\u00e8re saison, Farid a test\u00e9 la fili\u00e8re habituelle : \u00e9lever des b\u00eates et les vendre \u00e0 des grossistes en viande. \u201c<em>Cette approche est tenable \u00e9conomiquement avec beaucoup d\u2019animaux. Mais pour nous, ce type d\u2019\u00e9levage n&rsquo;avait pas de sens<\/em>\u201d.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/brasserie-locale\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/charleroi-metropole-brasserie-houblonniere-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Dans cette brasserie didactique,\u00a0apprenez \u00e0 faire de la bi\u00e8re avec du houblon local\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Dans cette brasserie didactique,\u00a0apprenez \u00e0 faire de la bi\u00e8re avec du houblon local<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>Farid et Ang\u00e9lique d\u00e9cident de d\u00e9velopper leur activit\u00e9 de mani\u00e8re diff\u00e9rente, selon leurs propres valeurs, afin de garantir des produits de qualit\u00e9. Ils misent sur un \u00e9levage en circuit ferm\u00e9 :\u00a0 les animaux naissent, sont \u00e9lev\u00e9s et nourris sur place. \u201c<em>Nous veillons au bien-\u00eatre des b\u00eates, notamment dans le respect du rythme de croissance et dans les soins<\/em>\u201d.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7951\" aria-describedby=\"caption-attachment-7951\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7951\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-ferme-local-e1629294652360-1600x1065.jpg\" alt=\"Cochons-en-plein-air\" width=\"1600\" height=\"1065\" srcset=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-ferme-local-e1629294652360-1600x1065.jpg 1600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-ferme-local-e1629294652360-600x400.jpg 600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-ferme-local-e1629294652360-768x511.jpg 768w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucherie-ferme-local-e1629294652360.jpg 1622w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7951\" class=\"wp-caption-text\">Les cochons vivent dehors toute l\u2019ann\u00e9e pour leur plus grand bonheur.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Poussant le respect des normes biologiques plus loin que ce qui est exig\u00e9 par le secteur, ces agriculteurs privil\u00e9gient la vie en ext\u00e9rieur pour les animaux. \u201c<em>Les cochons sont dehors toute l\u2019ann\u00e9e<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Par ailleurs, ils nourrissent leur b\u00e9tail avec diff\u00e9rents types d\u2019aliment bio.<\/p>\n<h2>Gestion de A \u00e0 Z dans la pr\u00e9paration du produit<\/h2>\n<p>Au bout de plusieurs mois, les b\u00eates sont envoy\u00e9es dans un abattoir agr\u00e9\u00e9.<\/p>\n<p>Ensuite, les produits reviennent \u00e0 la ferme, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 l\u2019atelier de d\u00e9coupe. L\u00e0, ils seront pr\u00e9par\u00e9s et empaquet\u00e9s, pr\u00eats \u00e0 la vente. \u201c<em>Je me suis form\u00e9 \u00e0 la boucherie, apr\u00e8s avoir constat\u00e9 qu\u2019il \u00e9tait difficile de trouver un lieu de d\u00e9coupe qui correspondait \u00e0 mes besoins. Ce dipl\u00f4me de boucher m\u2019a permis d\u2019apprendre les bons gestes pour respecter le produit au mieux et garantir son go\u00fbt<\/em>.\u201d, explique Farid.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7954\" aria-describedby=\"caption-attachment-7954\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7954\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-ferme-viande-chimay-e1629294749203-1600x1065.jpg\" alt=\"Bouchere-au-travail\" width=\"1600\" height=\"1065\" srcset=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-ferme-viande-chimay-e1629294749203-1600x1065.jpg 1600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-ferme-viande-chimay-e1629294749203-600x400.jpg 600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-ferme-viande-chimay-e1629294749203-768x511.jpg 768w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-ferme-viande-chimay-e1629294749203.jpg 1622w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7954\" class=\"wp-caption-text\">Ces artisans-bouchers pr\u00e9parent tous les produits eux-m\u00eames.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les produits sont vendus en partie \u00e0 la ferme. Le reste est distribu\u00e9 dans les coop\u00e9ratives et dans quelques magasins des environs.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/velo\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/charleroi-metropole-velo-randonnee-famille-500x0-c-default.jpg\" alt=\"(Re)d\u00e9couvrir la M\u00e9tropole \u00e0 v\u00e9lo\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">(Re)d\u00e9couvrir la M\u00e9tropole \u00e0 v\u00e9lo<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<h2>Le contact avec le client<\/h2>\n<p>La rencontre directe avec les clients donne beaucoup de satisfaction \u00e0 ces deux \u00e9leveurs. \u201c<em>J\u2019ai vraiment pris conscience de la qualit\u00e9 de mon produit \u00e0 travers les \u00e9changes que j\u2019ai eu avec mes clients. Ces derniers me racontent souvent ce qu\u2019ils appr\u00e9cient dans le produit ou comment ils pr\u00e9parent leur viande. Ils me donnent des id\u00e9es de recette<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>Par ces \u00e9changes, les producteurs se sentent valoris\u00e9s. Ils peuvent \u00e9galement r\u00e9pondre davantage \u00e0 la demande et adapter l\u2019offre. \u201c<em>D\u2019un c\u00f4t\u00e9, nous avons de gros mangeurs de viande. Nous pr\u00e9parons donc des morceaux cons\u00e9quents pour certains. Pour d\u2019autres, qui suivent une tendance plut\u00f4t flexitarienne, nous pr\u00e9parons des petites portions.<\/em>\u201d<\/p>\n<p>Apr\u00e8s la construction d\u2019une nouvelle \u00e9table il y a peu, Farid et Ang\u00e9lique comptent am\u00e9liorer le bien-\u00eatre des animaux, en am\u00e9nageant au mieux des lieux de vie.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7946\" aria-describedby=\"caption-attachment-7946\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-7946\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucher-local-viande-artisanale-chimay-seloignes-coopesem-e1629294825266-1600x1061.jpg\" alt=\"bouchere-en-train-de-preparer-la-vitrine\" width=\"1600\" height=\"1061\" srcset=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucher-local-viande-artisanale-chimay-seloignes-coopesem-e1629294825266-1600x1061.jpg 1600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucher-local-viande-artisanale-chimay-seloignes-coopesem-e1629294825266-600x398.jpg 600w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucher-local-viande-artisanale-chimay-seloignes-coopesem-e1629294825266-768x509.jpg 768w, https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/charleroi-metropole-boucher-local-viande-artisanale-chimay-seloignes-coopesem-e1629294825266.jpg 1622w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7946\" class=\"wp-caption-text\">La production est exclusivement bio.<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/fr\/producteurs-locaux\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/04_denisdal.00_00_25_19.still004-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Ces producteurs locaux se d\u00e9m\u00e8nent malgr\u00e9 la crise\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Ces producteurs locaux se d\u00e9m\u00e8nent malgr\u00e9 la crise<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p><strong>Contact:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Ferme du Tilleul<br \/>\nFarid et Ang\u00e9lique Everaerts<br \/>\nPetite rue, 2<br \/>\n6596 Seloignes<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/FermeDuTilleulBio\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.facebook.com\/FermeDuTilleulBio\u00a0<\/a><\/p>\n<p>\u00a9Video et photos\/Jerome Gobin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cLes animaux naissent et vivent \u00e0 la ferme. 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