{"id":3665,"date":"2019-01-13T12:03:19","date_gmt":"2019-01-13T10:03:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/?p=3665"},"modified":"2019-01-28T19:00:26","modified_gmt":"2019-01-28T17:00:26","slug":"gezonde-kant-en-klaargerechten-een-gegratineerd-succesverhaal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/gezonde-kant-en-klaargerechten-een-gegratineerd-succesverhaal\/","title":{"rendered":"Gezonde kant-en-klaargerechten: een gegratineerd succesverhaal"},"content":{"rendered":"

Vewi, Pont-\u00e0-Celles<\/h2>\n

In 1991 besloot Rapha\u00ebl Vermeiren, groenteteler in Charleroi M\u00e9tropole, zijn groenten te verwerken tot kant-en-klaargerechten, bereid volgens recepten van zijn grootmoeder. Vijfentwintig\u00a0jaar later is zijn activiteit uitgegroeid tot een succesvolle onderneming. Zijn geheim? Gezonde en ambachtelijk bereide kant-en-klaarmaaltijden!<\/p><\/blockquote>\n

Het is 8\u00a0uur ‘s morgens. Een maandag zoals elke andere maandag voor familiebedrijf\u00a0Vewi,<\/a> in Obaix, in de gemeente Pont-\u00e0-Celles. Een vijftiental arbeiders is druk in de weer met het voorraadbeheer, de bereiding van de sauzen, het maken van pakketjes en het labelen van de bereide gerechten. Het is een geurig spektakel. Het ruikt er heerlijk naar vierkazen- of bolognesesaus, of naar witloofrolletjes. Rapha\u00ebl Vermeiren, die al sinds 6 uur ‘s morgens in de keuken staat, controleert of alles vlot verloopt.<\/p>\n

\"chicon-succ\u00e8s-gratin-vewi\"
Gegratineerd witloof is het populairste gerecht<\/figcaption><\/figure>\n

Vacu\u00fcm bereid, zonder bewaarmiddelen of kleurstoffen<\/h2>\n

\u201cIk werkte als groenteteler. Eind jaren 1980 begon ik mijn broek te scheuren aan de verkoop van mijn producten. Ik besloot ze dus meer waarde te geven door ze te verwerken. Geleidelijk aan maakten we meer en meer bereide gerechten, maar ondanks de groei van ons bedrijf zijn we toch ambachtelijk blijven werken,\u201d<\/em> verduidelijkt Rapha\u00ebl Vermeiren, oprichter van de onderneming. Vandaag telt Vewi een twintigtal arbeiders en vijf administratieve medewerkers, waaronder zijn echtgenote en zijn twee dochters. Zijn jaarlijkse omzet bedraagt 4 tot 4,5\u00a0miljoen euro.<\/p>\n

Wat Vewi zo bijzonder maakt? Traditioneel bereide gerechten zonder bewaarmiddelen of kleurstoffen, bereid op lage temperatuur, vacu\u00fcm verpakt en gepasteuriseerd. \u201cIk werk het recept zelf uit en laat mijn 8-jarige kleinzoon vervolgens proeven. Zijn reactie is altijd eerlijk. Maar ik laat ook mijn medewerkers proeven. Zo kan ik mijn recepten waar nodig bijschaven.\u201d<\/em> Op vraag van de klant kan Vewi snel een nieuw recept uitwerken. \u201cOnze klanten houden van onze menselijke en effici\u00ebnte aanpak.\u201d<\/em><\/p>\n

De recepten van de gerechten doen aan traditionele gezinsmaaltijden denken<\/p><\/blockquote>\n

In de rekken van de koelcel zien we witloofrolletjes, ossobuco, stoofvlees, konijn, balletjes in tomatensaus enz. \u201cVeel mensen nemen de tijd niet meer om traditionele gerechten klaar te maken, dus doen wij dat voor hen.\u201d<\/em> Zijn klanten, gemiddeld een vijftigtal uit heel Belgi\u00eb, werken voor restaurantketens, maar ook als cateraars of grote traiteurs. De onderneming maakt 7-8 ton maaltijden per dag.<\/p>\n

\"sauces-pr\u00e9par\u00e9es-naturel\"
De sauzen worden op natuurlijke wijze bereid, zonder bewaarmiddelen.<\/figcaption><\/figure>\n

Belgische ingredi\u00ebnten<\/h2>\n

In de koelruimte vinden we alle ingredi\u00ebnten terug. De meeste komen uit Belgi\u00eb. \u201cWe kiezen de grondstoffen op basis van het aanbod, de beschikbaarheid van de leveranciers en de kwaliteit van de producten. De menselijke kant is heel belangrijk voor ons. 59% van de leveranciers komt uit Vlaanderen, 40% uit Walloni\u00eb.\u201d<\/em><\/p>\n

De basisproducten zijn zo goed als 100% Belgisch<\/p><\/blockquote>\n

Voor de bedrijfsleider is ook de ligging van het bedrijf belangrijk. Rapha\u00ebl Vermeiren startte zijn huidige activiteit op in zijn woning in de buurt van Pont-\u00e0-Celles. Hij moest echter al snel uitbreiden en liet tegenover zijn huis een gebouw optrekken om er zijn productieateliers in onder te brengen. De keukens hebben nu een productieoppervlakte van meer dan 2000\u00a0m\u00b2. Obaix is volgens hem ideaal gelegen: \u201cWe zitten op 5\u00a0minuten van de snelwegen naar Luik, Bergen, Antwerpen, Brussel enz.\u201d<\/em><\/p>\n

\"recette-vermeiren-vewi\"
Rapha\u00ebl Vermeiren sleutelde maandenlang aan de recepten, die heel nauwkeurig worden gevolgd<\/figcaption><\/figure>\n

Nieuwe uitdagingen en al een uitdaging achter de rug<\/h2>\n

Rapha\u00ebl Vermeiren heeft wel wat last van oneerlijke concurrentie. \u201cGrote ondernemingen die bereide gerechten maken, doen daar enorm veel bewaarmiddelen en smaakversterkers in. Die bereidingen zijn niet gezond en worden vaak met de vinger gewezen in de media. Helaas heeft dat ook gevolgen voor ons, hoewel wij er een compleet andere filosofie op nahouden,\u201d<\/em> legt hij uit.<\/p>\n

Onze gerechten worden zo bereid dat ieder ingredi\u00ebnt zijn eigenschappen behoudt<\/p><\/blockquote>\n

Rapha\u00ebl Vermeiren is de zestig voorbij en laat de onderneming stukje bij beetje over aan zijn dochters. Maar toch blijft hij aanwezig: \u201cIk kom iedere ochtend rond 6 uur mijn ronde doen door de keukens. De werkdag van het personeel zit er rond 14 uur op. Ik ben daarentegen pas rond 18-20\u00a0uur klaar met koken en koelen.\u201d<\/em> Hij is tuk op uitdagingen en broedt op verschillende plannen, van het uitwerken van nieuwe recepten tot het verder verbeteren van bereidingen.<\/p>\n

Contact\u00a0:<\/strong>
\nVewi S.A.
\nRue des Couturelles 2
\n6230 Obaix
\n+32 (0)71 84 48 82
\ninfo@vewi.be
\nwww.vewi.be<\/a><\/p>\n

\u00a9Foto\u2019s\/Lou Verschueren<\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vewi, Pont-\u00e0-Celles In 1991 besloot Rapha\u00ebl Vermeiren, groenteteler in Charleroi M\u00e9tropole, zijn groenten te verwerken tot kant-en-klaargerechten, bereid volgens recepten van zijn grootmoeder. Vijfentwintig\u00a0jaar later is zijn activiteit uitgegroeid tot een succesvolle onderneming. Zijn geheim? Gezonde en ambachtelijk bereide kant-en-klaarmaaltijden! Het is 8\u00a0uur ‘s morgens. Een maandag zoals elke andere maandag voor familiebedrijf\u00a0Vewi, in Obaix, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":516,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[171,399],"tags":[330,301,254,376,308,289,106,31,42,108,47,109],"class_list":["post-3665","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economische-dynamiek","category-lokale-voedingsproducten","tag-autres-nl-34","tag-autres-nl-21","tag-autres-nl-4","tag-autres-nl-41","tag-autres-nl-25","tag-autres-nl-15","tag-lokaal","tag-restaurant","tag-startup","tag-streek","tag-success-story","tag-traditie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3665"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3665"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3665\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4173,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3665\/revisions\/4173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3665"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3665"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3665"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}