{"id":7145,"date":"2021-01-13T15:09:19","date_gmt":"2021-01-13T13:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/2021\/01\/13\/tartes-artisanales\/"},"modified":"2021-02-26T12:20:30","modified_gmt":"2021-02-26T10:20:30","slug":"de-creme-de-la-creme-van-ambachtelijke-taarten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/de-creme-de-la-creme-van-ambachtelijke-taarten\/","title":{"rendered":"De cr\u00e8me de la cr\u00e8me van ambachtelijke taarten"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.tartes.be\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201cLes Tartes de Fran\u00e7oise\u201d<\/a> is ondertussen een goed gekend merk in Belgi\u00eb en het wist ondanks die groei zijn DNA te behouden. Heerlijke ambachtelijke, zoete en hartige taarten zijn het resultaat.<\/p><\/blockquote>\n<p>We bezoeken de centrale werkplaats van het bedrijf in Seneffe, in het noorden van de M\u00e9tropole, en een atelier in Gerpinnes.<\/p>\n<p><em>\u201cOns vakmanschap en de kwaliteit van onze ingredi\u00ebnten blijven cruciaal. Daar heeft ons succes niets aan veranderd\u201d<\/em>, zegt Xavier Scheuer. Hij is marketingverantwoordelijke van het bedrijf waarvan de kantoren zich ook in Seneffe bevinden. <em>\u201cElke dag zijn hier meer dan 250 mensen aan het werk. Ze rollen het deeg, maken de roombereidingen, garneren de taarten met fruit en groenten, smelten de chocolade enz.\u201d<\/em><\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/de-voordelen-van-de-stad-voor-een-microproducent\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/01_lamu_.00_00_36_28.still009-1-500x0-c-default.jpg\" alt=\"De voordelen van de stad voor een microproducent\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">De voordelen van de stad voor een microproducent<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>Elke werknemer heeft een eigen werkpost met een specifiek takenpakket. In de centrale keuken staat een vijftigtal deegvormen in verschillende formaten klaar. De eerste kok voegt er de courgettebereiding aan toe, de tweede de saus, de derde de zalmrolletjes enz. Alles verloopt uiterst nauwkeurig en het resultaat oogt bijzonder aanlokkelijk. Je zou er voor minder het water van in de mond krijgen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6885\" aria-describedby=\"caption-attachment-6885\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6885 size-large\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/01\/Charleroi-metropole-legumes-tartes-e1610443973273-1600x1065.jpg\" alt=\"Employ\u00e9 en train de pr\u00e9parer les l\u00e9gumes\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6885\" class=\"wp-caption-text\">\u2018Les Tartes de Fran\u00e7oise\u2019 werkt uitsluitend met verse groenten.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Taarten zoals u ze thuis maakt<\/h2>\n<p>Iets verderop draaien de fornuizen op volle kracht, de karamel wordt gebrand, de chocolade gesmolten&#8230; Een werknemer-patissier gaat ermee aan de slag voor de bereiding van de moelleuxs. Naast hem begint een collega aan de cheesecakes, een van de specialiteiten van het huis. Hij mengt de citroenmousse van verse kaas en brengt die aan op een laagje speculaas.<\/p>\n<p>Plots weerklinkt een bel. Een tiental quiches is klaar en mag uit de oven. Onmiddellijk hangt er een heerlijke geur in het atelier. De verleiding om ze te proeven is groot!<\/p>\n<p>De appeltaarten kunnen nu in de oven. Ze zullen er heerlijk zacht, goudbruin en gekaramelliseerd weer uitkomen!<\/p>\n<figure id=\"attachment_6891\" aria-describedby=\"caption-attachment-6891\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6891 size-large\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/01\/Charleroi-metropole-quiches-maison-e1610444027681-1600x1065.jpg\" alt=\"Tartes en train d etre garnies\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6891\" class=\"wp-caption-text\">Alle taarten, zoet of hartig, worden met de hand gemaakt.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Dagvers bereid<\/h2>\n<p>In dit centrale atelier worden alle soorten deeg bereid: zand-, kruimel-, amandel-, brooddeeg enz. Ook een deel van de vele zoete en zoute bereidingen wordt hier klaargemaakt.\u00a0 Ze worden verdeeld onder de partners van het merk, waaronder de Exki-restaurants, het dierenpark Pairi Daiza en Sodexo.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/5-vragen-om-zero-afval-te-begrijpen\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/le-colibri-34-500x0-c-default.jpg\" alt=\"5 vragen om &#8216;zero-afval&#8217; te begrijpen\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">5 vragen om &#8216;zero-afval&#8217; te begrijpen<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>De rest van de quiches en de taarten wordt rechtstreeks in de lokale ateliers bereid, die dagelijks bevoorraad worden met grondstoffen, deeg en bereidingen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6886\" aria-describedby=\"caption-attachment-6886\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6886 size-large\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/01\/Charleroi-metropole-patisserie-boulangerie-maison-e1610444075284-1600x1065.jpg\" alt=\"Artisans en train de pr\u00e9parer les tartes aux pommes\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6886\" class=\"wp-caption-text\">Het deeg, de room, de meringue&#8230; alles wordt dagvers klaargemaakt.<\/figcaption><\/figure>\n<p>De patissiers bakken hun taarten \u2019s ochtends af om ze rechtstreeks in hun winkel te verkopen. <em>\u201cWe kloppen elke ochtend zelf onze room, zorgen voor de garnituren met fruit en groenten, bakken onze meringues enz. Soms maken we dezelfde taart meerdere keren per dag. Zo hebben onze klanten altijd een vers product en is er geen verspilling\u201d<\/em>, aldus Camille die aan het hoofd van het atelier in Gerpinnes staat.<\/p>\n<h2>Grootmoeders keuken met een twist<\/h2>\n<p>De klanten kunnen uit een dertigtal lekkernijen kiezen. Voor wie houdt van zoet, zijn er de fruittaarten (aardbeien, bosbessen, frambozen enz. naargelang het seizoen), de befaamde merveilleux \u2013 een meringuegebakje met slagroom \u2013 of smeu\u00efge moelleuxs waar de chocolade zo uitloopt. In het aanbod zitten uiteraard ook hartige taarten, zoals die met \u2018gekonfijte tomaat en kefta\u2019 of \u2018kip, kokos en gember\u2019. De quiches, waaronder een versie met \u2018aubergine en basilicum\u2019, \u2018brie en spinazie\u2019 of de klassieker \u2018Lorraine\u2019, maken het geheel af.<\/p>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/met-deze-sterrenchef-die-groenten-omtovert-tot-originele-desserts\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/394a4869-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Met deze sterrenchef die groenten omtovert tot originele desserts\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Met deze sterrenchef die groenten omtovert tot originele desserts<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p>De recepten volgen de seizoenen. Een chef-kok stelt ze samen en legt ze vervolgens aan de bakkers van elk atelier voor. Kwaliteit en versheid gelden als handelsmerk van het bedrijf.<\/p>\n<p><em>\u201cKlanten zeggen me dat onze taarten hen terugvoeren naar hun kindertijd. Voor hen is er geen verschil met een huisgemaakte taart en daarvoor doen we het. Er is niets zo fijn als taarten bakken terwijl je denkt aan de mensen die ervan gaan eten. Dat vervult je met trots\u201d.<\/em><\/p>\n<figure id=\"attachment_6884\" aria-describedby=\"caption-attachment-6884\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6884 size-large\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/01\/Charleroi-metropole-gateau-personnalise-e1610444233405-1600x1065.jpg\" alt=\"les tartes \u00e0 la sortie du four\" width=\"1600\" height=\"1065\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6884\" class=\"wp-caption-text\">De recepten van de hartige taarten worden op het seizoen afgestemd.<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Zelf aan de slag<\/h2>\n<p>\u2018Les Tartes de Fran\u00e7oise\u2019 wil op termijn nog verder diversifi\u00ebren. Het bedrijf biedt al een bezorgingsdienst aan en er zijn uitbreidingsplannen naar Frankrijk. De roots en het belang van de lokale verankering in zijn businessmodel blijven ook daar vooropstaan.<\/p>\n<p>Tot slot is er nu ook de box. Klanten die deze doos bestellen, ontvangen alle ingredi\u00ebnten voor een taart of quiche die ze dan zelf thuis kunnen klaarmaken.<\/p>\n<figure id=\"attachment_6888\" aria-describedby=\"caption-attachment-6888\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6888 size-large\" src=\"https:\/\/www.charleroi-metropole.be\/app\/uploads\/2021\/01\/Charleroi-metropole-patissier-tartes-maison-1600x900.jpg\" alt=\"echange entre artisane et cliente\" width=\"1600\" height=\"900\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6888\" class=\"wp-caption-text\">De zoete en hartige taarten worden in elk atelier ter plaatse bereid.<\/figcaption><\/figure>\n<aside class=\"useful-links\">\n    <ul class=\"useful-links__list\">\n                    <li class=\"useful-links__item\">\n                <a href=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/ambachtelijk-en-lokaal-biobrood-vanuit-een-maatschappelijk-engagement\/\">\n                    <figure class=\"useful-links__fig\">\n                                                    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/28_mazpain.00_01_15_14.still010-500x0-c-default.jpg\" alt=\"Ambachtelijk en lokaal biobrood vanuit een maatschappelijk engagement\" class=\"useful-links__img\">\n                                            <\/figure>\n\n                    <span class=\"useful-links__title\">Ambachtelijk en lokaal biobrood vanuit een maatschappelijk engagement<\/span>\n                <\/a>\n            <\/li>\n            <\/ul>\n<\/aside>\n\n<p><strong>Contactgegevens :<\/strong><br \/>\nLes Tartes de Fran\u00e7oise<br \/>\nAtelier van Gerpinnes<br \/>\nRue Neuve 3<br \/>\n6280\u00a0Gerpinnes<br \/>\n+32(0)71 22 07 42<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.tartes.be\/fr\/ateliers\/gerpinnes\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.tartes.be\/fr\/ateliers\/gerpinnes\u00a0<\/a><\/p>\n<p>\u00a9Photos\/J\u00e9rome Gobin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cLes Tartes de Fran\u00e7oise\u201d is ondertussen een goed gekend merk in Belgi\u00eb en het wist ondanks die groei zijn DNA te behouden. Heerlijke ambachtelijke, zoete en hartige taarten zijn het resultaat. We bezoeken de centrale werkplaats van het bedrijf in Seneffe, in het noorden van de M\u00e9tropole, en een atelier in Gerpinnes. \u201cOns vakmanschap en [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6895,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[401,73],"tags":[187,34,38,93,91,248,106,100,24],"class_list":["post-7145","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ambachten","category-andere","tag-ambacht","tag-bar","tag-bio","tag-groep","tag-kinderen","tag-lekker-zoet","tag-lokaal","tag-streekproducten","tag-terroir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7145"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7145"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7148,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7145\/revisions\/7148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cm-site.fidelodev.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}